El café verde ha ganado popularidad en los últimos años, presentándose como una alternativa con mayores beneficios para la salud que el café tradicional. Pero, ¿qué tiene de especial este grano sin tostar? Acompáñame a descubrir sus propiedades, beneficios y contraindicaciones.
¿Qué es el café verde?
Simplemente, son las semillas de café (Coffea arabica, Coffea canephora) antes de ser sometidas al proceso de tostado. Esto le confiere un sabor más amargo y herbal, y una mayor concentración de ciertos compuestos, principalmente el ácido clorogénico.
Propiedades y beneficios del café verde:
- Rico en antioxidantes: El ácido clorogénico, presente en mayor cantidad que en el café tostado, es un potente antioxidante que protege nuestras células del daño oxidativo, reduciendo el riesgo de enfermedades crónicas.
- Efecto quemagrasas: Estudios sugieren que el ácido clorogénico puede acelerar el metabolismo, favorecer la quema de grasas y reducir la absorción de glucosa, contribuyendo a la pérdida de peso y al control de los niveles de azúcar en sangre.
- Mejora la salud cardiovascular: Puede reducir la presión arterial y mejorar la circulación sanguínea, disminuyendo el riesgo de enfermedades cardíacas.
- Aumenta la energía: Aunque contiene menos cafeína que el café tostado, el café verde también proporciona un efecto estimulante, aumentando el estado de alerta y la energía.
- Otros beneficios: Se ha asociado al café verde con la mejora de la función cognitiva, la protección contra el Alzheimer y la reducción del riesgo de diabetes tipo 2.
¿Cómo consumir café verde?
- Extracto en cápsulas o comprimidos: Es la forma más común y concentrada. Se recomienda seguir las indicaciones del fabricante.
- Infusiones: Se puede preparar una infusión con los granos molidos.
- Bebida: Aunque menos común, se puede preparar una bebida similar al café con los granos verdes molidos.
Contraindicaciones y precauciones:
- Embarazo y lactancia: No se recomienda su consumo debido a la cafeína.
- Niños: No se recomienda su consumo en niños.
- Personas con ansiedad o insomnio: La cafeína puede agravar estos problemas.
- Interacciones con medicamentos: Puede interferir con algunos medicamentos, como los anticoagulantes.
El café verde es una bebida con interesantes propiedades y beneficios potenciales para la salud, gracias a su alto contenido en ácido clorogénico. Sin embargo, es importante consumirlo con moderación y consultar con un profesional de la salud si se tienen dudas o se padecen condiciones médicas preexistentes.
Recuerda que el café verde no es una «bala mágica» para la salud y que su consumo debe complementarse con una dieta equilibrada y un estilo de vida saludable.